夜市攤車的油煙，很多人覺得「攤子那麼小，能有多嚴重」，其實剛好相反。攤車就擠在人來人往的走道邊，油煙一冒出來直接撲客人臉上，結果隔壁攤、樓上住戶最容易跳出來陳情的也是這種。麻煩在哪？攤車就是地方小、電不夠、又不能搞得太重太佔位，大型設備你想擺也擺不下，所以小型油煙處理拼的不是火力，而是在一堆限制底下，把它做到「剛好夠用」。
攤車的三個現實限制
- 空間：機台得小巧，不能擋到操作動線，也不能把攤位佔掉一塊。
- 電力：攤車供電就那麼點，設備功率要克制，不然一忙起來就跳電。
- 緊鄰人群：排氣的方向跟高度要閃開客人跟鄰攤，不能對著人吹。
務實的小型方案
攤車第一步多半不是去買大機器，而是先把捕集做好。一頂貼近爐面、外伸夠的小煙罩，配個擋油板，先把油煙攏住，這比讓油煙四散開來再去抽，效果好太多。再來才是挑小型一體式油煙處理機，常見是靜電加除味（小型 UV 或活性碳）的組合，體積小、耗電低，剛好吃得下攤車的限制。
還有一點常被忽略，就是排氣方向。其實就算淨化能力有限，只要把排氣導往上方、避開人臉跟鄰攤，抱怨就能少一大半。話說回來也得老實講，攤車設備受限，要做到大型廚房那種淨化水準很難，務實的目標是把逸散跟異味壓下來、別惹來陳情，而不是去追什麼漂亮數據。所以真要把油煙處理好，捕集罩、設備、排氣方向這三件要一起想；預算緊的時候，先把捕集跟排氣方向做對，CP 值最高。
廷皓科技在高雄、台南、屏東一帶跑了不少現場，南台灣的廚房幾乎都走過一輪。從現場風量量測、捕集罩，到淨化設備選型、定期清洗保養，都能一手包辦。想知道您那間該配哪一套，打 07-363-0802 或加 LINE 都行，我們先去現場走一趟，再給您實在的建議。
移動攤車要把風向、電力與收攤清潔一起設計
戶外側風會讓煙羽偏離小型罩口，測試要在實際擺攤方向、招牌與側板都就位時進行。設備需考慮車體重心、熱表面防護、雨水、延長線、接地、漏電保護、燃氣與消防間距；不能只把室內處理機縮小後裝上車。
營業前後點檢可列罩口、濾材、集油、風機、線材／插頭、瓦斯管線、滅火設備和排放方向。攤位移動或市場要求可能改變，應在每個場地重新確認供電容量、排放不影響鄰攤與行人，並遵守市場、地方環保及消防的當期規定。
小型濾材與集油容量有限，最好用每日營業時數和實際菜單建立更換／清洗基準。若風量、噪音或排放突然改變，先停下來查濾網回裝、油槽、進排風遮擋與電壓，不要以拆除濾材或臨時改線維持營業。
攤車先解決捕集，再選小型設備
空間小不代表可以把煙罩縮到抓不到煙。先依爐具、鍋面、風向與操作動線做局部捕集，避免風扇只是把油煙吹向客人或鄰攤。設備選型還要盤點現場電壓、可用容量、插座、漏電保護、雨水、移動固定、熱表面與每日清洗。
每天收攤前的五件事
- 倒除集油、擦掉爐具與風道入口油垢。
- 檢查濾材、風扇異音、插頭發熱與電線破損。
- 把油水、廢濾材與灰渣分開收集，不倒入雨水溝。
- 記錄哪個時段、哪種菜單最容易冒煙或被反映。
- 確認設備冷卻、炭火熄滅與瓦斯關閉後再移動。
小型靜電、吸附或水洗設備都有維護負擔。購買前先問清楚耗材、清洗、污水、重量與可維修性；沒有地方清、沒有電可用，再高的型錄效率也落不了地。
